Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

Τι κάνουμε

1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο φούρνο, τις καθαρίζουμε και τις λιώνουμε (στο μίξερ ή με το γουδοχέρι) και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Κοπανάμε το σκόρδο με το αλάτι και το ρίχνουμε στο μπολ.

3. Προσθέτουμε το ταχίνι, το λεμόνι και τον μαϊντανό και το ανακατεύουμε απαλά μέχρι να πάρει την τελική του μορφή